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京醬肉絲操作流程

2025-04-11  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):71

京醬肉絲操作流程

主料:豬肉絲500g

輔料:清水130g、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉30g、蔥姜適量

調(diào)味料鮮香粉5g、拌肉汁5g、京醬肉絲醬60g、料油10g

1.腌制肉絲:豬肉絲(瘦肉)500g充分泡去血水?dāng)D干水分,加清水110g打勻,放一個(gè)雞蛋約50g打勻,放鮮香粉5g、拌肉汁5g拌勻,放30g玉米淀粉上漿,封油腌制2小時(shí),130度油溫滑熟備用;

2.熱鍋放底油,用蔥花、姜片熗鍋,放京醬肉絲醬60g炒香;

3.將滑好的肉絲炒勻,加20g水翻炒,淋上料油10克炒勻出鍋;

4.將炒好的肉絲碼到大蔥上,切好的千張擺在旁邊即可。

歡迎來電咨詢:0311-87543219。

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