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雞蛋灌餅操作流程

2023-12-14  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):414

雞蛋灌餅操作流程

食材主料:雞蛋110g,面粉200g

配料:開(kāi)水75g,冷水40g,蔥花5g,生菜50g,油20g

調(diào)味料2g諾恩科雞蛋灌餅醬10g

制作方法:

1在面粉中加入1克鹽混合均勻,倒入75克沸水。

2邊倒水邊加攪拌,將面粉攪拌成疙瘩狀。

3一點(diǎn)點(diǎn)倒入40克冷水,揉成光滑的面團(tuán),放入密封容器中,醒發(fā)半小時(shí)。

4取出面團(tuán),分成80克每個(gè)的小面團(tuán)。

5搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀,抹上一層食用油。

6對(duì)折再抹上一層油。

7卷起來(lái)壓扁,醒發(fā)5分鐘。

8搟成直徑20厘米左右的餅。

92個(gè)雞蛋打散,加入1克鹽、1小勺蔥花攪勻。

10鏊子放適量油,油熱后將餅放入。

11等餅鼓起來(lái),用筷子將餅的一角掀開(kāi)。

12將蛋液灌進(jìn)去,稍等幾秒鐘。

13翻面,等到兩面都上色,雞蛋成熟后,即可關(guān)火。

14抹上一層雞蛋灌餅醬,放上生菜。

15隨個(gè)人喜好加入香腸等材料。

關(guān)鍵詞: 雞蛋灌餅醬料   小吃制作   美食制作     

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