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雞肉這么做很好吃!這樣做,肯定是內(nèi)行人!

2023-05-07  來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):759

要論國(guó)民
度比較高的雞料理,那就是黃燜雞。

肉質(zhì)細(xì)嫩有嚼頭的雞肉配上醇厚濃郁的湯汁,簡(jiǎn)直人間美味!

雞肉底湯

圖/來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

黃燜雞色香味美,鮮嫩透味不沾膩的口感,贏得了一大票粉絲。熱騰騰的砂鍋,色澤油亮的湯汁,包裹著雞肉,咕咚咕咚冒著熱氣。

           今天給各位老板們整理了很多關(guān)于雞肉的做法,要及時(shí)碼住雞肉底湯

“黃燜雞——做法:

雞肉底湯

食材:剁好的雞腿肉 500g、干香菇 20g、青紅椒 10g


調(diào)味料黃燜雞醬料 80-100g、百草魔粉 2g、因速香 1g
制作方法:
1.將雞腿肉洗凈備用
2.洗干凈的干香菇放入蔥、姜,用水泡發(fā)(泡完香菇的水留下備用)
3.鍋內(nèi)放底油,加蔥、姜炒香
4.加入雞腿肉炒香后放入泡發(fā)香菇的水,水沒(méi)過(guò)食材。
5.放入黃燜雞醬料、百草魔粉,加入泡發(fā)好的香菇,一起放入高壓鍋內(nèi)壓 6-8 分鐘
6.壓好的雞腿肉加入青紅椒和因速香,放入砂鍋煮開(kāi)即可。



“小諾炒雞——做法:

炒雞一般用料比較簡(jiǎn)單,雞肉醬香濃郁主要是靠炒制方法、醬油以及醬料,再加入點(diǎn)綴食材,以凸現(xiàn)雞肉的原味和鮮嫩,

經(jīng)過(guò)燒制達(dá)到湯汁濃稠緊收,使雞肉醬香撲鼻。

雞肉底湯

食材:炒雞醬 60g,增色醬 10g,百草魔粉 3g,出鍋油 20g,炒雞粉 6g


調(diào)味料:小公雞 500g,螺絲椒 30g,拍蒜 30g,小米辣 5g,姜丁 20g,水 400g
制作方法:
1.小公雞剁塊洗凈。
2.鍋放底油,加姜、蔥、花椒、桂皮熗香。
3.放洗凈的小公雞塊翻炒,炒至雞肉出油、雞皮呈金黃色。
4.放入炒雞增色醬 10g,炒勻,使其均勻掛在雞的表面。
5.放炒雞醬 60g,翻炒出香味,加水 400g。
6.加入百草魔粉 5g,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉 15 分鐘,加入炒雞粉。
7.放入準(zhǔn)備好的姜丁、小米辣、拍蒜、螺絲椒,大火收汁
8.加入出鍋油即可。



“香脆辣子雞——做法:

雞肉底湯

食材:剁好的雞腿肉 蔥姜蒜、干辣椒、花椒


調(diào)味料:麻辣鮮香清油醬料
制作方法:
1.將雞腿肉清洗干凈,去骨剁成小塊。
2.往雞腿肉中加上適量的生抽、鹽、胡椒粉、料酒,再來(lái)幾片姜片,蛋黃,淀粉,腌制20分鐘左右。
3.下面準(zhǔn)備一些干辣椒,切成小段,放在一旁備用。下面起鍋燒油,等油溫升高之后,我們把辣椒放進(jìn)去,小火慢炸至表面焦脆,就可以盛出來(lái)了。經(jīng)過(guò)這樣炸制的辣椒,酥脆可口,直接吃就很美味。
4.下面再把雞腿肉放入油鍋中,炸一下,炸到金黃后撈出,然后升高油溫復(fù)炸一遍,撈出備用。鍋內(nèi)留下底油,然后把花椒、干辣椒、蔥姜蒜放進(jìn)去,煸炒出香味,然后把炸好的雞塊也倒進(jìn)去,翻炒均勻。

5.加入麻辣鮮香清油醬料,不用再放多余鹽糖調(diào)味,翻炒均勻就好了。這樣做,連辣椒都能吃一干二凈。


“雞湯面——做法:


雞肉底湯

食材:雞肉 


調(diào)味料:雞肉底湯醬料
制作方法:
1、整雞處理干凈冷水下鍋稍微焯下水;
2、焯過(guò)水的雞再用清水沖洗一下,加入蔥姜開(kāi)始燉;
3、大火煮開(kāi)后撇去浮沫;轉(zhuǎn)小火燉90-120分鐘左右,放入雞肉底湯,,放入鹽調(diào)味一下。
4、將面煮熟撈出,加上喜歡的配菜,一碗香噴噴、美滋滋的雞湯面就做好了。



雞肉底湯


雞肉底湯,廣泛應(yīng)用在各類(lèi)菜品應(yīng)用當(dāng)中。


米線、米粉、烤魚(yú)、或者各類(lèi)湯類(lèi)產(chǎn)品當(dāng)中。
以及上文所提到的各中菜品當(dāng)中都可加入。
提升風(fēng)味,襯出食物本真的味道,讓每位顧客擁有美好的味覺(jué)體驗(yàn)。








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