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原味金湯米線操作流程

2024-12-21  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):43

原味金湯米線操作流程

主料:泡發(fā)好米線150g

輔料:黃豆芽50克、小青菜50克、海帶絲20克、豆腐皮絲10克、金針菇10克、豆泡10克、火鍋丸子30克

調(diào)味:原味金湯醬料71克、鮮香粉3克、雞肉底湯5g、因速香0.5克(清水重量的0.1%,藥粉勺一平勺或者20滴左右)

輔助調(diào)味:清水500克、蔥花香菜碎共5克

制作方法:

1.湯料準(zhǔn)備:取一容器加入原味金湯醬料71克、鮮香粉3克、雞肉底湯5克、清水500克,充分混合均勻制成湯料備用;

2.砂鍋內(nèi)依次放入配菜、米線、湯料,加蓋大火燒開;

3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘,加入蔥花香菜、因速香進(jìn)一步提升香氣出餐。

注意事項(xiàng):

1.米線提前12小時(shí)冷水泡發(fā),也可用80度熱水浸泡30分鐘后沖涼使用;

2.配菜要清洗干凈使用;

3.輔料共180克左右,種類可根據(jù)時(shí)令靈活調(diào)整。

4.原味金湯米線里因速香的添加建議不超過清水重量的0.1%。


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