麻辣鹵小龍蝦

主料：水5kg、色拉油500g、

香辛料：桂皮10g、香葉5g、草果10g、白豆蔻10g、青花椒10g、小茴香10g、孜然粒10g、畢波10g、白芷粉5g、香茅草粉10g、良姜粉5g、八角粉10g、小米椒（干）20g、二荊條辣椒20g。

調(diào)味料：鹽5g、味精40g、冰糖10g、雞粉50g、麻辣鮮香500g、鹵蝦回味膏100g、百草魔粉10g。自制高湯100g。

制作方法：

1.鍋內(nèi)放油500g，麻辣鮮香500g，炒香至出紅油。

2.加水5kg,放A料，煮40分鐘。               

3.加B料，小火煮40分鐘。                   

4.加C料、D料攪勻。即為鹵蝦的湯底。             

備注：加準(zhǔn)備好的小龍蝦，煮20分鐘，關(guān)火。鹵40分鐘。出鍋淋紅油湯底少許。           

即可享用美味的麻辣鹵煮小龍蝦

油燜大蝦

1、先將龍蝦1000克去頭，蝦線處理干凈。

2、將鍋內(nèi)加油200克，加入花椒20克，辣椒20克，放入蔥姜蒜爆香后加入麻辣鮮香清油100克燒香。

3、加入龍蝦翻炒，加入啤酒500毫升，百草魔粉4克，鹽15克，大火燒開(kāi)。

4、待出鍋前加入龍蝦回味膏4克，效果收汁。

5、出鍋時(shí)加入百草香辣油3-5克即可。

干鍋蝦

主料: 活蝦或冰鮮蝦850克，洋蔥150克，土芹菜100克 ，大蔥50克。

輔料：色拉油1000克（實(shí)耗80克），干辣椒50克，干紅花椒20克，芹菜適量，料酒30克，香菜30克。

調(diào)料：麻辣鮮香100克，豬骨白湯5克，百草魔粉，百草香辣油3克。

制作流程：

1、蝦洗凈在背部開(kāi)一刀去掉沙線后備用，芹菜洗凈切節(jié)備用，洋蔥切塊、大蔥頭切節(jié)、 香菜洗凈分別備用；

2、鍋洗凈加入色拉油1000克，待油溫至7成熱里下入蝦炸制6成熟撈出控干油備用；

3、鍋洗凈，加色拉油200克，待油溫至5成熱時(shí)將干辣椒，花椒入鍋里炒香變色；

3、鍋里下蝦、炒香，再加入麻辣鮮香炒制；

4、加入200克湯，豬骨白湯，百草魔粉，翻炒；

5、待水份干時(shí)加入蔥節(jié)繼續(xù)炒，至炒出香味時(shí)，出鍋前加入百草香辣油，放在有洋蔥 芹菜的鍋里加入香菜即可。